Nội tạng nhiều chất dinh dưỡng nhưng ăn bao nhiêu là đủ?

Nội tạng động vật như lòng, gan, dạ dày là món ăn giàu protein được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đây cũng là thực phẩm có hại cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều.

Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!

Theo bác sĩ Trần Đức Cảnh – Khoa Nội soi và thăm dò chức năng, Bệnh viện K (Hà Nội), các cơ quan của động vật bao gồm tim, phổi, gan, dạ dày, bầu dục, ruột của động vật. Dùng làm thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày. Những loại động vật mà người ta thường ăn cả nội tạng là bò, gà, lợn, cừu, dê…

Bạn đang xem: Nội tạng nhiều chất dinh dưỡng nhưng ăn bao nhiêu là đủ?

Protein trong các cơ quan của động vật (trừ não và tủy) chiếm khoảng 16-22% trọng lượng. Nội tạng còn chứa nhiều chất béo, vitamin A, sắt, ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt, tăng sức đề kháng, duy trì khối cơ, mang lại cảm giác no lâu, đồng thời cung cấp choline cho cơ thể. Người ta dùng thực phẩm này để luộc, xào, nấu cháo hoặc nhiều món ăn khác nhau.

Xem thêm : Đại từ xưng hô là gì?

Tuy nhiên, nội tạng động vật cũng chứa rất nhiều protein, axit bão hòa và cholesterol. Khi cơ thể hấp thụ nhiều chất đó sẽ gây ra các bệnh về mạch máu – xơ cứng thành mạch (đặc biệt là động mạch vành), huyết áp cao… Vì vậy, có một số nhóm người nên hạn chế sử dụng loại thực phẩm này như: Người già, béo phì, mắc bệnh tim mạch, bệnh tiêu hóa, bệnh gút.

Nội tạng là món ăn ưa thích của nhiều người nhưng bạn không nên ăn quá nhiều. Ảnh: P.Thủy

Phụ nữ mang thai cũng là nhóm thận trọng khi ăn nội tạng dù đây là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, đặc biệt là gan.

Trong thời kỳ còn trong bụng mẹ, thai nhi cần được cung cấp thêm vitamin A. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy khi mẹ hấp thụ trên 10.000 IU vitamin A mỗi ngày, trẻ có nguy cơ dị tật bẩm sinh cao hơn 80%. với nhóm bà mẹ sử dụng dưới 5.000 IU. Vì vậy, bà bầu cần hết sức thận trọng, đặc biệt nếu đang dùng thực phẩm bổ sung có chứa vitamin A.

Xem thêm : Ăn trái cây có béo không?

Bác sĩ Cảnh lưu ý cần lựa chọn nội tạng tươi từ động vật có nguồn gốc rõ ràng, không mắc bệnh. Thời gian qua, cơ quan chức năng liên tục thu giữ các sản phẩm nội tạng động vật không rõ nguồn gốc được đưa ra thị trường. Người tiêu dùng có thể bị ngộ độc ngay lập tức hoặc phát triển các bệnh khác theo thời gian nếu tiêu thụ thực phẩm không an toàn.

Nội tạng mua về cần phải sơ chế kỹ lưỡng, rửa sạch với muối và chanh rồi trụng qua nước sôi trước khi nấu. Gan, bầu dục, tim cần phải cắt bỏ hết các màng hôi, mỡ bám vào. Nấu chín kỹ, không ăn ruột sống hoặc nấu chưa chín kỹ. Khi còn thừa lòng, bạn không nên để qua đêm vì đây là loại thực phẩm giàu protein, dễ bị nhiễm vi sinh vật.

Bác sĩ Cảnh khuyến cáo không nên ăn ruột hàng ngày. Người lớn nên ăn nội tạng động vật 2-3 bữa/tuần, tương đương 50-70g mỗi lần. Trẻ ăn 1-2 bữa/tuần tương đương 30 -50g.

Theo Phương Thúy ( VietNamNet )

Nguồn: https://thlevantam-xl.edu.vn
Danh mục: Đời Sống