Cách nấu lẩu gà lá é ngọt thơm đậm vị, ngon trứ danh

Lẩu gà lá é là một trong những đặc sản của tỉnh Phú Yên mà mỗi lần nhắc đến không ai biết món ăn này nổi tiếng đến mức nào. Dù có nguồn gốc xuất xứ nhưng ngày nay, món Lẩu gà kết hợp lá é này đã được người dân nhiều nơi lan truyền và trở thành món ăn đặc sản của nhiều tỉnh, thành khác, đặc biệt là mảnh đất Đà Lạt thơ mộng. Chính vì vậy mà mỗi lần du khách đến Đà Lạt đều đến thưởng thức món lẩu gà lá é trước tiên để cảm nhận được hương vị chua chua ngọt ngọt tuyệt vời của nó. Hãy cùng vào bếp nấu món lẩu gà lá é thơm ngon dưới đây nhé.

Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!

>> Tham khảo: Cách sấy gà sả ớt thơm ngon trong 6 bước đơn giản nhất

Nguyên liệu nấu món lẩu gà

• 1 con gà khoảng 1,5 kg
• 100 gram lá E
• 300 gram măng chua
• 2 thìa nước mắm
• 3 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 1 quả chanh
• 2 quả ớt nguy hiểm
• 3 muỗng canh dầu ăn
• Một chút gia vị thông dụng như muối, đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay…
• Dụng cụ cần thiết để làm: Lẩu điện, nồi, cốc, bát, bếp ga, dao, thớt…

Cách chọn gà tươi

• Thịt gà ngon có lớp vỏ ngoài màu vàng vàng đặc trưng, ​​không có vết bầm tím hay tụ máu; da mỏng, mịn, không quá thô và có độ đàn hồi tốt;
• Thịt gà ngon có màu hồng đỏ tự nhiên bên trong, không quá đậm nhưng cũng không quá nhạt. Đặc biệt không mua thịt có màu nhạt (gần như trắng) hoặc thịt đã chuyển sang màu xám đen.

Cách mua lá E tươi

• Khi chọn mua lá é, bạn phải chọn những lá é còn tươi, xanh, chắc, không bị héo, đặc biệt là lá phải còn nguyên vẹn;
• Không mua lá héo, hư, úng, rách, gãy cành.

Cách nấu lẩu gà đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết

Lá é sau khi mua về bạn cắt bỏ phần rễ và những phần già, cứng, chỉ giữ lại những lá non còn xanh để ăn, đặc biệt là nhặt bỏ những lá héo, rách. Sau khi hái về rửa sạch lá với nhiều lần nước rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Với măng chua mua về rửa sơ qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Với thịt gà, bạn không chỉ làm sạch cơ bản lông, ruột rồi rửa sạch bằng nước mà còn phải khử mùi hôi tự nhiên bằng cách xát muối và nước cốt chanh khắp cơ thể gà rồi rửa sạch. Lặp lại nhiều lần với nước lạnh. Khi gà đã sạch và an toàn, chặt thành từng miếng vừa ăn để nhúng vào nồi nước nóng.

Bước 2: Nghiền lá

Lá e không chỉ dùng để làm rau luộc mà còn là nguyên liệu quan trọng trong nước dùng lẩu. Vì vậy, hãy nhớ kỹ cách chế biến lá é như sau:

Đầu tiên, cho 1/2 phần lá é đã rửa sạch, để ráo nước vào cối cùng với 3 tép tỏi, 3 củ hành tím khô, 2 quả ớt rồi dùng chày giã nhuyễn cho đến khi hết lá é và các nguyên liệu khác. Xay nhuyễn và trộn đều.

Bạn có thể dùng phần lá é còn lại cho vào nồi lẩu gà lá é khi ăn để tạo mùi thơm đặc biệt xuyên suốt quá trình thưởng thức món ăn.

Bước 3: Ướp gà với gia vị

Thịt gà sau khi đã sơ chế kỹ và chặt thành từng miếng vừa ăn thì cho tất cả vào nồi cùng với hỗn hợp lá húng quế và hành, tỏi, ớt giã nhuyễn ở bước 2. Khi hoàn tất, trộn đều để hòa quyện. Trộn đều lá é giã nát rồi phủ đều lên gà.

Tiếp theo, cho 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và một ít tiêu xay vào nồi gà.

Sau đó, bạn khuấy hỗn hợp lại một lần nữa cho gia vị tan hết rồi trộn đều với thịt gà và lá é. Cứ như vậy, bạn ướp gà khoảng 30 – 40 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu gà lá é

Xem thêm : Cháo vịt nấu với rau gì ngon nhất? Cách nấu cháo thịt vịt bổ dưỡng

Bắc nồi lên bếp với 2 thìa dầu ăn rồi đun trên lửa lớn cho đến khi dầu nóng thì đổ thịt gà đã ướp vào đảo đều.

Khi thấy gà trong nồi đã săn chắc thì cho khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột nêm, khuấy đều. Gia vị tan hoàn toàn trong nước.

Tiếp tục đun lửa lớn cho đến khi nước dùng trong nồi sôi thì hạ lửa vừa và nấu gà cho đến khi mềm khoảng 20 phút nữa. Trong quá trình nấu, hớt bỏ hết váng nổi trên bề mặt.

Sau khi luộc khoảng 20 phút, khi thịt gà mềm và ngấm hương vị đặc trưng, ​​nước dùng trong nồi lẩu đã cạn thì bạn có thể nêm nếm nồi lẩu sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nấu xong thì tắt bếp.

Nên ăn rau gì với món Lẩu gà?

Chính cái tên của món lẩu này đã là câu trả lời rất rõ ràng cho câu hỏi được đặt ra. Lẩu gà lá é chỉ ngon nhất khi ăn cùng lá é. Kể cả khi dùng các loại rau khác để làm đa dạng thì lá é vẫn không thể thiếu bởi nó là yếu tố tiên quyết quyết định hương vị chuẩn mực của món ăn đặc sản này.

Lời kết

Vậy là xong, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể nấu xong món lẩu gà thơm ngon rồi phải không? Khi ăn bạn chỉ cần đặt nồi lẩu lên bếp từ, đun sôi rồi cho măng và lá é tươi vào, đợi khoảng 2 phút là có thể mời cả nhà thưởng thức thành phẩm của mình.

Lẩu gà lá điện với nước dùng đậm đà, thơm, ngọt nhờ hầm cùng thịt gà kết hợp với vị chua và mùi thơm đặc trưng của lá lá điện tử và măng chua sẽ mang đến cho cả gia đình bạn bữa cơm cuối tuần ấm cúng. Thật tuyệt vời cùng nhau!

Nguồn: https://thlevantam-xl.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực